你买的食物实在吗?我这么一问，也许你会感到一头雾水，但我这样说你可能就理解了。你如果花100多块买了瓶有机蜂蜜，却发现是只值几块钱的糖浆和白糖，你看着注明是“纯天然”的果汁买回家却发现掺了水和香精。大闸蟹、五常大米、西湖龙井等特产更是真假难辨，各种食物诈骗行为屡见不鲜，让顾客苦不堪言。

　　这些我们比较了解的冒充伪劣产品问题，世界上比较通用的食物诈骗，都归于食物实在性所讨论的问题。这就是近年来世界社会广受重视的热门名词“食物实在性”。

　　11月1日，国家级“食物实在质量认证”正式推出，国内有关各方力图重塑食物行业诚信系统并树立消费信任。当日由我国食物工业协会等主办，食物实在性技能世界联合研究中心等承办了2020食物实在性技能与工业开展世界论坛。

　　大会学术委员会主席、我国工程院院士陈君石表示，辨别食物真假需要依靠科学技能手法，同时还需要进行广泛世界合作，树立食物相关实在数据库。“加快树立相关标准才能做到有法可依。”陈君石说。

　　当时我国食物流转商场缺少对产质量量实在性的监管技能手法，民众不时买到质次价高的食物，行业也呈现“劣币驱赶良币”的现象。食物实在性就我国的情况来讲，绝大多数的冒充伪劣、食物诈骗反映的是以次充好、以冒充真的经济利益导向的食物实在性问题。食物的不实在，最重要的危害是冲击了顾客的信心。

　　我国的食物诈骗行为，目前的查处难度大，监管成本很高。“食物实在性问题是当时我国食物安全监管范畴的重点、难点，要处理食物实在性问题，监管部门需从源头加强食物认证监管，做好产品溯源工作。”商场监管总局认证监督管理司二级巡视员何小群在会上说。

　　“食物实在质量认证”将以核磁共振波谱、同位本质谱、高分辨质谱、生物溯源等前沿科技手法为技能支撑，经过“海量样本数据对照”“主动商场抽检”等手法构建食物大数据，结合区块链技能，为顾客供给揭露、通明、便捷、有效的食物数据信息“云空间”，实现食物生产和流转范畴的可保证、可溯源、可监督，确保检测成果的实在性、可靠性、同步性，重塑食物行业诚信系统并树立消费信任。目前，国内外已经开发出了不少食物实在性的辨别方法，触及葡萄酒、白酒、蜂蜜、橄榄油等许多品类。不过由于“打假”的成本很高，以经济利益驱动的高附加值食物范畴的实在性问题适当杰出。辨别食物真假需要依靠科学技能手法，实际上这种技能比农药残留的检测方法更难。不仅对辨别技能有一定要求，还需要进行广泛世界合作，树立食物相关实在数据库。